お酒のつまみになる話

12月も後半になってくると、この歌が聞こえてくるようです。 「お正月」という、この歌の作曲は「滝廉太郎」だって今の今まで知りませんでした！ 童謡「お正月」の作詞は「東くめ」、作曲が「滝廉太郎」。

「パイカ」、聞き慣れない言葉かもしれませんが、ご存じの方も、私同様「パイカ大好きー」という方もたくさんいらっしゃることと思います。 お肉を煮込むことで得られる、あの独特の美味しさ、寒くなるにつれ、その美味しさがたまらなく嬉しい季節になってきました。

寒さが増すとスーパーに並ぶ魚も、脂が乗った美味しそうな魚種が増えてきます。 そんな、美味しそうな鮮度抜群の魚も、保存方法によって長く保存ができ、またその旨味も増やすことができる、それが「干物」の技法です。

近頃では、おでんで一杯という機会が増えてきました。 自宅で作ったおでんも、コンビニおでんなどテイクアウトおでんもあるので、おでん呑みにハマると、しばらく抜け出せません。

「あくまき」は、主に端午の節句で食べられる鹿児島県独特の餅菓子で、“ちまき”と呼ぶこともあるアレです。

毎日の晩酌に手軽に、お酒とお相性の良いおつまみは何か？と考えたときに、スモーキーなフレーバーをまとうことで、即、お酒のツマミとなる食材が多数存在することに気づきます。 そんなこともあって、DIYで手軽に燻製が作りたいなぁ、食べたいなぁという衝動が湧き上がってくるのです。

牛肉、和牛といえば松阪牛（三重県）・神戸ビーフ（兵庫県）・近江牛（滋賀県）。 これらは「日本三大和牛」「三大銘牛」と呼ばれています。 日本には、２００を超える和牛（銘柄）がありますが、その中のTOP3が「近江牛、松阪牛、神戸牛（神戸ビーフ）」になります。 この３つの銘柄に、米沢牛・飛騨牛を加えて「五大和牛」と呼んだり、三大和牛を名乗ったりもします。 三大和牛として、明確で公式な取り決めは無いそうです。

日々の健康生活を維持するために、食事には気を使って、ランニングしたり、ジムに通ったり、いろいろと大変な現代。 健康的な生活で、いま最も注目されているキーワードが「タンパク質」ではないでしょうか？

手羽先は、翼の先端から関節までの部分で、骨が細くて肉が少ないです。しかし、皮がパリパリしていて、味がしみやすい。 対して、より胴体に近い手羽元は、骨が太くて肉が多いです。柔らかくてジューシーな肉質が特徴ですね。 肉が少ない手羽先ですが、でも、それが逆に魅力なポイントでもあります。

キャビアと聞くと高価な珍味で、特にロシア産のものが浮かびます。 ウォッカを片手にキャビアで一杯というロシアの人のイメージがぴったり。

日本の夏の風物詩、夏祭りは日本の伝統的なお祭りスタイルで、色とりどりの浴衣や花火、盆踊りなどが楽しめたり。 夏祭りのを盛り上げるのは、ズラリと並ぶ屋台、その光景や、食欲をそそる独特の匂いは、なんとも言えない魅力のひとつですね。

炭火焼きとは、炭火で食材を焼く調理法のことですが、その起源は古くからあります。 炭火焼は日本の食文化に深く根付いており、古くから多くの料理に用いられてきました。炭火焼の歴史は、縄文時代にさかのぼると言われている。 当時の人々は、狩猟や採集で得た食材を、火打石で起こした火によって焼いて食べていたと考えられます。

美味しい焼肉を、より美味しく堪能するためのハウツーといったところです。 皆さんそれぞれに、お気に入りの食べ方なんてのがあるのだろうと思いますが、私が実践している焼肉の楽しみ方をご紹介してみたいと思います。

焼き鳥「ぼんじり」とは、鶏の尾の部分を串に刺して焼いたものです。 ぼんじりは脂が多くてジューシーで、噛むとプリプリとした食感が楽しめます。 塩やタレで味付けされていて、香ばしくておいしいです。ぼんじりはコラーゲンやビタミンAなどの栄養素が豊富で、美容や健康にも良いと言われています。 ぼんじりは焼き鳥の中でも人気の高い部位で、居酒屋や焼き鳥屋ではよく見かけます。 ぼんじりはビールや日本酒などのお酒とも相性が良くて、おつまみに最適です。 ぼんじりは私の好きな焼き鳥の一つで、個人的にはいつも焼き鳥屋さんや居酒屋さんでメニューに見つけると注文します。

焼き鳥といえば、鶏肉を串に刺して炭火で焼く日本の伝統的な料理です。 焼き鳥にはさまざまな部位がありますが、中でも「ぼんじり」と呼ばれる部位は、焼き鳥屋の人気メニューのひとつでもありますね。 では、「ぼんじり」とはどんな部位なのでしょうか？ 「ぼんじり」とは、鶏の尾の部分の肉のことで、焼き鳥の一種です。 この名前の由来には、いくつかの説があります。

日本では昔から居酒屋や屋台などで親しまれていますが、近年では海外でも人気が高まっています。その理由はいくつかあります。 まず、焼鳥はシンプルでヘルシーな料理だというところ。 鶏肉は低カロリーで高タンパク質なので、ダイエットにも向いています。 また、野菜はビタミンやミネラルが豊富で、色や食感も楽しめます。焼鳥にはさまざまな味付けがありますが、塩やタレなどの調味料は控えめに使われているので、素材の味を引き出しています。

同じ「モツ」を使った料理ではありますが、知る人ぞ知る博多のソウルフード、居酒屋さんの定番、「ゴマサバ」と並ぶメニュー「酢もつ」について。 博多界隈では、スーパーでもコンビニでも「酢もつ」が売られているのをよく目にします。居酒屋さん、焼き鳥屋さんなど料理屋さんのメニューには言わずもがなである。 そんな、博多の名物料理、酢モツについてお話ししたいと思います。

広島名物には、瀬戸内海の新鮮な海の幸や地元の素材を使った郷土料理が豊富です。 広島県民のソウルフードであるお好み焼きや、日本一の生産量を誇る牡蠣、レモンを使ったスイーツや飲み物など、広島ならではの味わいが楽しめます。

今回はテールを使った料理についてお話ししたいと思います。テーマの「テール」が指すのは牛や豚の尾のことで、コラーゲンや鉄分が豊富な食材です。