焼き鳥 文化祭の模擬店に食品衛生責任者は必要？出店での禁止事項とは？
文化祭や学園祭などの模擬店出店には「ルール」があります。学校や主催者が決めているルールもありますし、地域や法律の規制をうけることもあります。様々なルールを事前に確認して、それから準備を始めることが、模擬店出店計画をスムーズに成功に導く第一歩。
ミート21
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お酒のつまみになる話 夏祭りでも人気の屋台グルメ
日本の夏の風物詩、夏祭りは日本の伝統的なお祭りスタイルで、色とりどりの浴衣や花火、盆踊りなどが楽しめたり。夏祭りのを盛り上げるのは、ズラリと並ぶ屋台、その光景や、食欲をそそる独特の匂いは、なんとも言えない魅力のひとつですね。
お酒のつまみになる話 伝統の調理法である炭火焼きについて
炭火焼きとは、炭火で食材を焼く調理法のことですが、その起源は古くからあります。炭火焼は日本の食文化に深く根付いており、古くから多くの料理に用いられてきました。炭火焼の歴史は、縄文時代にさかのぼると言われている。当時の人々は、狩猟や採集で得た食材を、火打石で起こした火によって焼いて食べていたと考えられます。
お酒のつまみになる話 個人的な「焼肉をより美味しく感じる食べ方」について
美味しい焼肉を、より美味しく堪能するためのハウツーといったところです。皆さんそれぞれに、お気に入りの食べ方なんてのがあるのだろうと思いますが、私が実践している焼肉の楽しみ方をご紹介してみたいと思います。
バーベキュー 今年の夏はキャンプファイヤーに挑戦！
正直、キャンプファイヤーについて、それほどの知識も経験も持ち合わせていません。皆さんは、どれだけ知っていますか？キャンプファイヤーは、暖かさや明かりだけでなく、雰囲気や楽しさも提供してくれる素晴らしいものだというのは、これまでの少ない経験から分かります。キャンプファイヤーをするときには、安全や環境にも気を配らなければならないというのも、なんとなく知っていて、そんなキャンプファイヤーについての、基本的な作り方や注意点、おすすめのアイテムやなどを紹介します。
お酒のつまみになる話 ぼんじりが安い理由は？希少部位なのに安い3つの理由｜カロリーが気になる人の食べ方・業務用仕入れも解説
ぼんじり（テール・三角）は希少部位なのに安い？理由は需要差・歩留まり・仕入れ規格にあり。脂の特徴、食べ方のコツ、業務用ぼんじり串30gの仕入れ導線まで解説。
業務用 ぼんじり串（仕入れ・卸） ぼんじり串とは何？食感や体に悪いのか徹底調査！脂の特徴・別名（ぼんぼち/ぽんぽち）も解説
ぼんじり串とは鶏のしっぽ付け根（テール）の部位。プリッと食感と脂の甘みが魅力ですが「体に悪い？」も気になるところ。別名（ぼんぼち・ぽんぽち・さんかく）や栄養、食べ過ぎ対策、焼き方まで解説。業務用ぼんじり串の内部リンク付き。
業務用 ぼんじり串（仕入れ・卸） 焼き鳥のテールとぼんじりの違いは？ぼんじりとせせりの違いも図解級に整理｜部位・食感・おすすめ
焼き鳥の「テール」と「ぼんじり」は同じ？違いは“呼び名”か“処理・形状”の違いで出ることが多いです。さらに、ぼんじり（しっぽ付け根）とせせり（首肉）の違いを部位・食感・脂・焼き方で比較。仕入れ導線の内部リンク付き。
お酒のつまみになる話 九州博多のご当地おつまみ「酢もつ」って？
同じ「モツ」を使った料理ではありますが、知る人ぞ知る博多のソウルフード、居酒屋さんの定番、「ゴマサバ」と並ぶメニュー「酢もつ」について。博多界隈では、スーパーでもコンビニでも「酢もつ」が売られているのをよく目にします。居酒屋さん、焼き鳥屋さんなど料理屋さんのメニューには言わずもがなである。そんな、博多の名物料理、酢モツについてお話ししたいと思います。
お酒のつまみになる話 広島名物やおぎも煮はどんな味？下処理について詳しく解説！
広島名物には、瀬戸内海の新鮮な海の幸や地元の素材を使った郷土料理が豊富です。広島県民のソウルフードであるお好み焼きや、日本一の生産量を誇る牡蠣、レモンを使ったスイーツや飲み物など、広島ならではの味わいが楽しめます。
お酒のつまみになる話 豚テールとはどこの部位？食べ方についても徹底解説！
今回はテールを使った料理についてお話ししたいと思います。テーマの「テール」が指すのは牛や豚の尾のことで、コラーゲンや鉄分が豊富な食材です。
業務用 せせり串（仕入れ・卸） せせりが売っていない理由は？首小肉（小肉）が手に入ったらやってみたいおすすめ料理も紹介
せせりが売っていないのはなぜ？希少部位で流通が安定しない理由や、せせりの別名（首小肉・ネック・そろばん）を解説。見つけ方のコツ、買える場所、手に入ったら作りたいおすすめ料理も紹介します。
お酒のつまみになる話 ブラジル産の鶏肉はなぜ安い？味や食感の特徴とは？
様々なものの価格が値上がり傾向の今日このごろ、いつもなら国産の食材を選んで買っていたところ、物価の上昇で、そうも言ってられないときが増えています。牛肉や豚肉、鶏肉など毎日の食卓に欠かせない食材も、国産のものを選んで買っていたところが、外国産...
お酒のつまみになる話 やおぎもはどこの部位？カロリー＆栄養についても！
「やわらかい（やおい）」＋「肝」という意味の造語、広島では「4年前くらいから食べられている「やおぎも」。一般的に「やおぎも」と聞いても、ピンとくる人はあまり多くないようにも思いますが、そんな一部のエリアでは、当たり前のように絶大な人気の「やおぎも」が今回のテーマです。
お酒のつまみになる話 チョッパルとポッサムの違いは何？人気の韓国料理について
前回「豚足」の話題を取り上げました。豚足を食べる食文化は、特別なものではなく日本国内に限らず、世界中でポピュラーな食材の豚足。今回は、お隣の国「韓国」での豚足を使った料理のお話です。
お酒のつまみになる話 宮崎で鶏が有名なのはなぜ？ブランド地鶏についても！
宮崎県は日本の九州地方にある県で、温暖な気候や豊かな自然、歴史や文化などが魅力的な観光地としても知られていると思います。
家飲みを科学する ローリングストックはどれくらいあればいい＆どこに置く？難しいといわれる理由についても！
ローリングストックという単語にも、だいぶ馴染んできました。日常的に、少し多めに食材や加工食品を買うようになり、よく使うものについては、使ったら使った分を追加購入したり、常時、その食料が備蓄されているような状態になっています。ローリングストック、直訳すると「回転する倉庫」といったところでしょうか。「rolling stock」として翻訳すると「車両」と出てきます。
家飲みを科学する ローリングストックが続かない理由とは？コツと管理方法について！
食料備蓄ローリングストックとは、常に一定量の食料を備蓄しておき、消費した分だけ新しいものを補充する方法です。災害や非常事態に備えて、食料不足にならないようにするための方法ですね。私も以前は食料備蓄ローリングストックを始めたのですが、なかなか続きませんでした。どうしてだろうと考えてみたら、いくつかの理由がありました。
家飲みを科学する ローリングストックとフェーズフリーの違いとは？5原則と商品例についても！
今回は、災害に備えるための食料品の備蓄方法についてお話ししたいと思います。災害に備えるというと、非常食や保存食をたくさん買っておくイメージがありますが、実はそうではありません。非常食や保存食は、賞味期限が長いとはいえ、いつかは切れてしまいますし、普段食べないものを急に食べると体調を崩すこともあります。そこで、おすすめなのが「ローリングストック」と「フェーズフリー」という２つの方法。どちらも普段から食べている食品を多めに買っておき、日常的に消費して補充するというものです。では、それぞれの特徴を見てみましょう。
お酒のつまみになる話 豚足の食べ方おすすめ料理をご紹介！下処理についても！
豚足はコラーゲンやグリシンなどの美容に良い成分がたっぷり含まれているので、女性にも人気がありますよね。でも、豚足はそのまま食べるとちょっと味気ないし、臭みが気になることもあります。そこで、今回は豚足の食べ方おすすめ料理を紹介してみたいと思います。